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The Effect of Mixing Milk of Different Species on Chemical, Physicochemical, and Sensory Features of Cheeses: A Review

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https://hal-vetagro-sup.archives-ouvertes.fr/hal-03081596
Contributeur : Abderrahmane Aït Kaddour <>
Soumis le : vendredi 18 décembre 2020 - 11:24:10
Dernière modification le : mardi 22 décembre 2020 - 12:36:37

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Oumayma Boukria, El Mestafa El Hadrami, Sofiane Boudalia, Jasur Safarov, Françoise Leriche, et al.. The Effect of Mixing Milk of Different Species on Chemical, Physicochemical, and Sensory Features of Cheeses: A Review. Foods, MDPI, 2020, 9 (9), pp.1309. ⟨10.3390/foods9091309⟩. ⟨hal-03081596⟩

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